Cotoletta alla Milanese con Crema di Parmigiano Reggiano Carpinello, Funghi Porcini e Purea di Patate

Ricetta che unisce la classicità della cotoletta alla cremosità del parmigiano e al sapore intenso dei funghi, con un tocco di comfort food grazie alle patate.

Ingredienti per 4 persone:

• 4 fettine di vitello per cotoletta
• Sale e pepe nero macinato fresco
• Farina 00
• 2 uova
• Pangrattato
• Olio di semi per friggere
• 300 g di funghi porcini freschi
• 1 spicchio d’aglio
• Olio extravergine d’oliva
• 100 g di Carpinello Chef Line Parmigiano Reggiano al naturale
• 1 kg di patate
• Sale e pepe per le patate

Procedimento:

1. Prepara le cotolette: Batti le fettine di vitello per assottigliarle. Sale e pepe. Passale prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato.
2. Friggi le cotolette: Scalda abbondante olio in una padella e friggi le cotolette fino a doratura. Scolale su carta assorbente.
3. Prepara i funghi: Pulisci i funghi, tagliali a fettine e cuocili in padella con olio e aglio.
4. Cuoci le patate: Lessa le patate, sbucciale e passale allo schiacciapatate. Condisci con sale, pepe e un filo d’olio.
5. Impiatta: Disponi sul piatto le cotolette, i funghi, lateralmente come contorno la purea di patate. Versa la di crema di Parmigiano Carpinello sulle cotolette e servi subito.

Consigli:

• Per un tocco più intenso: Puoi aggiungere un rametto di rosmarino ai funghi durante la cottura.
• Variante: Invece dei funghi porcini, puoi utilizzare altri funghi di stagione.
• Accompagnamento: Un’insalata verde può completare il piatto.

Perché questa ricetta funziona:

• Contrasto di texture: La croccantezza della cotoletta incontra la cremosità della crema di Parmigiano Carpinello e la morbidezza della purea.
• Sapori intensi: I funghi porcini aggiungono un aroma inconfondibile al piatto.
• Comfort food: La purea di patate e la crema di parmigiano creano un piatto avvolgente e confortante.
• Una variante light: Utilizza petto di pollo invece del vitello e cuoci le cotolette al forno invece di friggerle.
• Un contorno alternativo: Invece della purea, puoi servire le cotolette con delle verdure al forno.

Buon appetito!

Speriamo che questa ricetta vi piaccia! Fateci sapere se vi è piaciuta o se cambiereste qualcosa nei commenti.