Penne alla mousse di Parmigiano Reggiano Carpinello, Funghi Porcini e basilico
Ricetta che combina la cremosità del Parmigiano Reggiano con l’aroma intenso dei funghi, creando un primo piatto davvero gustoso e perfetto per un pranzo speciale:
Ingredienti per 4 persone:
- 320 g di penne rigate
- 300 g di funghi porcini freschi (oppure 50 g di porcini secchi reidratati)
- 2 spicchi d’aglio
- Olio extravergine d’oliva
- 6/8 foglie di basilico
- 150 g di Carpinello Linea Chef Parmigiano Reggiano al naturale o 150 g di Carpinello Linea Chef Parmigiano Reggiano con funghi porcini
- 50 g di burro
- Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
Procedimento:
- Prepara i funghi: Pulisci accuratamente i funghi porcini e tagliali a fettine. In una padella ampia, scalda un filo d’olio e rosola l’aglio. Togli l’aglio e aggiungi i funghi, cuocendoli a fiamma vivace fino a quando avranno rilasciato tutta l’acqua.
- Cuoci la pasta: Cuoci le penne in abbondante acqua salata. ()
- Unisci tutto: Scola le penne al dente e versale nella padella con i funghi. Aggiungi la crema di parmigiano, aggiungi acqua di cottura q.b. per rendere il tutto cremoso e vellutato. Sale e pepe a piacere. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Servi: Servi le penne calde, Parmigiano Reggiano grattuggiato e qualche fogliolina di basilico fresco.
Consigli:
- Per un tocco più intenso: Se utilizzi i porcini secchi, reidratali in acqua tiepida per almeno 30 minuti prima di utilizzarli.
- Variante: Puoi sostituire Carpinello Linea Chef Parmigiano Reggiano al naturale con 150 g di Carpinello Linea Chef Parmigiano Reggiano con funghi porcini per un gusto più deciso.
- Accompagnamento: Questo piatto si sposa perfettamente con un calice di vino bianco secco o un rosso leggero.
Buon appetito!
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